民族饮食-茶饮

　　 客人来家以后，一定要给端茶，这是欢迎客人的一种礼节。客人坐好以后，主人要站起来，用双手捧着茶碗，向客人敬献。客人也要坐起来，用右手把茶碗接过去，放在桌上．主人接着双手端来一盘奶食，客人用右手接住，倒在左手里，用右手的无名指将鲜奶蘸取少许，向天弹洒，并放在嘴里舔一舔。端茶的时候，女人们一定要衣冠整齐，仅态大方．品尝茶和鲜奶都是蒙古人见面的一种礼节性活动，往往并不是真给客人解渴。 茶碗不能有裂纹，一定要完整无缺，有了豁子也不吉利。往碗里倒茶的时候，一定要把铜壶或勺子拿在右手里，从里首倒在茶碗里。茶不可倒得太满，也不能只倒一半。用手献茶的时候，手指不能蘸进茶里．可以多少晃荡一下，但不能把茶撒出来。倒茶时，壹嘴或勺头要向北向里，不能向南(朝门)向外，因为向里福从里来，向外福朝外流。

　　目前内蒙古西部区的牧民以喝砖茶为主，东部区的牧民以喝红茶为主。砖茶以湖北省赵李庄出的川字青砖茶质量最好，已有百年历史。砖茶在熬的时候，可单熬或加入其他佐料，主要有以下几种： 奶茶：茶烧开以后，放上奶于。再烧开以后，很快灌到茶壶里。如果动作慢了，茶的颜色就会由白变青。 面茶：把熬好的素茶捞出茶叶皮以后，再倒回锅里，把腰窝油或漫肚油切成碎块洒进去，再加上酪蛋之类，共煮一阵后，把炒熟的白面撒进去，拌匀以后再煮。这种茶白面不能放太多，否则就会做成稀饭；面放得太少，颜色就发白，变成淡茶，喝起来很不爽口．面茶一般在冬天喝。